Итальянская кухня считается одной из самых оригинальных в мире. Множество различных специй и приправ используют Итальянские кулинары. Для того, чтобы сохранить специфический вкус или аромат того или иного продукта, его предпочитают тушить в собственном соку, добавляя оливковое масло или вино.

К излюбленным ингредиентам итальянской кухни можно отнести: каперсы, чеснок, оливки и орехи, придающие восхитительный привкус итальянским блюдам. Макаронные изделия различных видов, тесто, рыба, овощи, зелень, специи, мясо, молочные продукты и огромное количество сыра – это основа практически всех блюд.

Разные вариации самых известных и простых блюд существуют в различных регионах страны. Традиции народной кухни непреклонны, при изготовлении блюд используют уже давно известные рецепты, несмотря на то, что итальянскую кухню можно назвать и современной. В первую очередь, итальянская кухня – это изделия из теста, множество видов, имеющих свой неподражаемый вкус. Паста также является национальным блюдом. Под этим понятием скрываются все изделия из макарон, включая в себя и изделия с различной начинкой.

Еще, одним из важнейших элементов «пасты», является соус, который выбирают по очень простому принципу – чем гуще соус, тем толще и короче паста.

Равиоли также пользуются огромной популярностью. Это маленькие квадратные пельмени, подаваемые с тертым сыром и соусом. Также любимы итальянцами и различные супы: и прозрачные бульоны, и кремообразные. Министроне можно считать самым знаменитым. Для его приготовления используют сем ингредиентов: по сем видов мяса, овощей и приправ, символизирующих по легенде семь добродетелей кардинала.

Одно из самых любимых мясных блюд – рагу. Оно представляет из себя большой, обжаренный до хрустящей корочки, а затем тушенный в томатном соусе кусок мяса.

Без салата итальянская трапеза невообразима. В одной народной итальянской мудрости говорится, что его должны делать четыре повара. Один из них должен быть скупой – в его обязанности входит заправка салата уксусом, второй философом – он добавляет соль, третий, мот, вливает масло, а четвертый – художник, ему доверяют закончить готовку кушанья и перемешать салат.

«Полента» и «ризотто» - традиционные повседневные блюда из риса и зерновых. Без определенного опыта второе не приготовишь. Рис хорошего качества - это непременное условие. Предварительно рис обжаривается на оливковом масле, затем заливается бульоном или водой. Для улучшения вкуса добавляют немножко тертого сыра или сливочного масла.

Использовав помидоры, крабы, устрицы и мясо птицы можно изменить рецепт по своему вкусу.

Один из самых употребляемых и любимых продуктов – это сыр, его можно найти практически в любой лавке, в любом виде: в плавленом, в виде тертой посыпки и т. д. В каждой из провинций изготавливают десятки разнообразных и специфических видов сыров. А есть традиционный для всех – знаменитая «моцарела», приготовленная из молока буйволицы.

Ну а пицца, куда без нее. Сотни видов. И Неаполь по праву считается ее родиной.

На десерт предпочитают «Тирамису» и сыр, подаваемый небольшими ломаными кусочками с различными фруктами и ягодами. Также любимы итальянцами различные мучные лакомства: пирожные, пироги из каштанов и многое другое. А после трапезы они пьют вино, обмакивая в нем «кантуччи» (это такое печенье).

И завершают все чашечкой кофе. В утренние часы пьют капуччино (после двенадцати его пить не принято), зато «эспрессо» пьют круглые сутки. А готовят его не только в предназначенных для этого автоматах, но и в специальных кофеварках. К кофе подается «лимнчелла» - излюбленный итальянцами фруктовый ликер.